ساره حسن

يعتبر البيض المخفوق من أشهر أطباق الإفطار حول العالم، لكنه رغم بساطته يحتاج إلى دقة في التحضير للحصول على قوام طري، كريمي، وخفيف في الوقت نفسه. كثيرون يواجهون صعوبة في الوصول إلى النتيجة المثالية، لكن خبراء الطهي يؤكدون أن إضافة مكون بسيط متوفر في معظم الثلاجات يمكن أن يغير النتيجة تمامًا ويحول الطبق إلى مستوى أعلى من الغنى والهشاشة. الجبن الكريمي سر القوام المثالي للبيض المخفوق كشفت الخبيرة هايلي سكرابينو أن السر وراء البيض المخفوق الغني والهش ليس الزبدة أو الكريمة كما يعتقد البعض، بل الجبن الكريمي، بحسب لموقع " mirror ". اقرأ أيضًا| طريقة عمل الجبنة الكريمي في المنزل تقول سكرابينو إنها جربت العديد من طرق إعداد البيض المخفوق، لكنها وجدت أن إضافة الجبن الكريمي تمنح البيض قوامًا أكثر نعومة ودسامة بشكل واضح، مع نتيجة قريبة من المطاعم الراقية.  طريقة التحضير بالمكون السري تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة جدًا:- - بيضتان - ملح حسب الرغبة - حوالي 5 ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي - كمية صغيرة من الزبدة للطهي  الخطوات:- - يكسر البيض في وعاء ويتبل بالملح ثم يُخفق جيدًا. - يضاف الجبن الكريمي ويخلط مع البيض حتى يتجانس جزئيًا. - تسخن المقلاة على نار هادئة مع الزبدة. - يسكب خليط البيض ويطهى مع التحريك اللطيف والمستمر. - يترك الجبن ليذوب تدريجيًا داخل البيض للحصول على قوام كريمي وهش.  لماذا يعطي الجبن الكريمي هذه النتيجة؟ يساعد الجبن الكريمي على:- - إضافة قوام حريري ناعم - زيادة الدسامة دون جعل البيض ثقيلًا - الحفاظ على الخفة والهشاشة أثناء الطهي - منع جفاف البيض عند التعرض للحرارة وتوضح سكرابينو أن وجود قطع صغيرة غير مذابة من الجبن ليس عيبًا، بل قد يضيف طابعًا مميزًا للطبق.  تحسين النكهة والتوازن نظرا لأن الجبن الكريمي يضيف نكهة غنية، يفضل دعم الطبق ببعض الإضافات البسيطة مثل:- - الفلفل الأسود الطازج - الثوم المعمر المفروم وتقديمه مع خبز محمص مثل خبز العجين المخمر وتنصح بإضافة الفلفل الأسود بعد الطهي مباشرة للحفاظ على قوام البيض الخفيف ومنع تغيّر لونه أو كثافته أثناء الطهي. يبقى البيض المخفوق طبقا بسيطا لكنه قابل للتطوير بشكل كبير باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل، ويعد الجبن الكريمي إضافة فعالة تمنح البيض قواما أكثر نعومة وغنى.